蒼蠅頭

蒼蠅頭  

 

蒼蠅頭  幾年前在台中的五角船板吃到這道菜  很下飯的口味讓我記憶猶新

看其名就知  真正的主角是那一顆顆黑黑像蒼蠅的豆豉   

豆豉的甘鹹加上炒得香香的肉末和口感微脆的韭菜花   讓人一整個胃口大開

想吃蒼蠅頭不一定要上餐館吃   自己也能在家料理的  

 

食材: 豬絞肉  豆干四片  韭菜花一把  豆豉一大匙  

       蒜頭一顆  米酒   醬油  糖  辣椒 香油

 

1.豆干切丁  蒜頭和辣椒切末  韭菜花切小段  豆豉放米酒浸泡

2.起油鍋  蒜末爆香後加入豬絞肉炒熟

3.加入豆干丁翻炒   加醬油和糖 續炒

4.放入韭菜花  豆豉(連米酒一起)  快速翻炒

5.加入辣椒末 (不吃辣的可不加)  再翻炒一下後起鍋前加幾滴香油盛盤

 

 

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