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整顆蕃茄蘑菇奶油燉飯 

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好久沒寫食譜了

看到大家都在用電子鍋做整顆蕃茄的燉飯  很好奇它的魔力  

我喜歡從最簡單的做法開始  試出自己喜歡的口味後再來做變化

整顆蕃茄燉飯初體驗  還蠻成功喔!  我自己的做法給大家參考看看 ^^

 

整顆蕃茄蘑菇奶油燉飯

食材: 白米兩杯  蕃茄兩顆  蘑菇半盒  無塩奶油 30cc  義大利香料  粗粒黑胡椒  塩巴

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卡薩斯花都冷壓初榨橄欖油

體驗商品:台灣源味本舖卡薩斯花都Cornicabra頂級冷壓初榨橄欖油

25ml 小小一罐體驗瓶  就要110元  果然是頂級的! ^^"

 

冷壓初榨橄欖油 瓶身上專業的字樣 可參考台灣源味本舖 官網上的說明喔!DSCN9543_305891  

 

其實我對食用油的種類不是很了解  選食用油大都以低油煙做為參考

曾到賣場買過一般的橄欖油回來料理  但從沒使用過冷壓初榨的橄欖油

在體驗之前  還是先了解一下它為何頂級?!  台灣源味本舖 上有詳細說明

由於Cornicabra橄欖樹同時可耐寒及耐熱,不畏寒冬和酷暑,

因此自遠古時代開始就一直是卡斯迪亞拉曼恰省的主要橄欖樹品種,

且為DO Toledo托雷多省原產區保護認證的唯一品種

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【第三屆饌食舞台海鮮料理大賽】茄汁彩椒海驪片-安永鮮物

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這次入圍安永鮮物第三屆的海鮮料理大賽  指定料理食材為海鱺 

聽老公說他吃過的海驪是生魚片  敢吃生魚片的人對海鱺並不陌生

難怪   因為我不吃生魚片的   我是現在才開始認識海鱺的

所以先來了解一下安永產品型錄內介紹的海驪

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海鱺摸起來肉質細嫩有彈性  跟鮭魚一樣是油脂含量較多的魚肉

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南瓜蘑菇濃湯

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感覺好久沒寫食譜了...

其實這南瓜濃湯以前有拍過料理過程  但一直沒空寫

現在要找也不好找  只好再重拍

我喜歡把料理簡單化  好吃為主  至少家常口味是一般人都可以接受的

 

南瓜蘑菇濃湯  好喝又營養滿分  大人小孩都愛吃  

除了是湯品  也可淋到熱騰騰白飯上當燴飯或燉飯吃 非常的下飯   

 

準備的食材:  小的南瓜半顆 (這次用的量約一個手掌大) 

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【饌食舞台 部落客海鮮料理大賽】 "安永鮮物" 鮮蚵家常料理

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                鮮蚵燴豆腐                                              鮮蚵咖哩燴飯

 

 

安永鮮物舉辦了第二屆 饌食舞台部落客海鮮料理大賽   很開心我又入圍囉!  ^_^

這次參賽的主題為 鮮蚵料理

上回分享過 鮮蚵燴豆腐  http://ringmami.pixnet.net/blog/post/100858957

 

 

安永鮮物 運用全新升級保鮮科技細胞存活技術  完美封存食材鮮度  宛如現撈

安永鮮物的鮮蚵真的好新鮮  蚵仔沒有很重的腥味

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鮮蚵燴豆腐

湯之城 食譜 206

  

安永鮮物 運用全新升級保鮮科技細胞存活技術  完美封存食材鮮度  宛如現撈

第一次使用安永鮮物來作料理  真的好新鮮  蚵仔沒有很重的腥味

連平時不愛吃蚵仔的我和小孩都很喜歡

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食   材:安永鮮蚵一盒  豆腐一盒  豆鼓一大匙  

          大蒜  薑  蔥  米酒  地瓜粉  (辣椒、太白粉)  醬油膏 黑醋  糖

湯之城 食譜 129  

 

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蘑菇玉米火腿燴飯

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假日小孩在家  若沒出門 大都會煮些較簡單的餐給他們吃

我是那種冰箱有什麼就煮什麼的媽咪

今天的菜只剩蘑菇和蛋  紅蘿蔔是家裏必備的 然後剛好也還有玉米醬罐頭

所以想到可以煮蘑菇玉米燴飯  簡單又營養

假日陪小孩真的是一件很累人的事情  打掃又要煮飯的  這回沒拍烹煮過程唷

因為有媽咪要我分享做法  我把目前冰箱還有  當天所用的食材拍給大家參考

 

食材:蘑菇三大朵  適量的香蒜醬  紅蘿蔔適量  洋蔥適量  

      玉米粒  玉米醬一瓶  火腿兩片  蛋兩顆  起司一片  

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劍筍炒肉絲

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假日帶小孩上陽明山踏青觀雲  下山後到金山老街逛逛

金山路旁常看到有人賣地瓜   但賣劍筍就比較少了 (除了有產季 產量也不多)

聽老闆說採收劍筍相當辛苦  所以價格高居不下  

有在餐廳點過這道菜的應知道這盤劍筍炒肉絲要價不便宜

 

我買時一斤是200元  光這盤劍筍成本就120元囉

因為有媽咪在詢問作法  炒劍筍的當時沒想到要拍照  

所以就簡單文字敍述跟大家分享

新鮮的劍筍怎麼炒都好吃喔!

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滷豬皮

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上星期買豬肉時老闆送給我一片豬皮

這豬皮  平時只有去麵攤時才會點的小菜  

大家都知道豬皮含豐富的膠質...天然的膠原蛋白  吃了可以美容喔

以前老闆娘也送給我一大包的小腸過  結果我花了好久的時間才搞定小腸

看到這片豬皮我是有點怕怕的  請教一下老闆怎麼處理這豬皮

老闆只說 要滷久一點  不然會太硬  (厚!有說等於沒說) 

因為88愛吃  先拿回家再想辦法處理好了

第一次滷豬皮  其實不算太難  分享我的作法給大家參考

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南瓜炒鹹蛋

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市場賣南瓜都是一大顆的  南瓜我喜歡買圓的  萬聖節會用到的那種  

我們愛吃南瓜的原味 最簡單的做法就是洗乾淨 裝盤拿去電鍋蒸 

蒸熟變成南瓜泥 直接挖起來拌飯吃就很美味

但每次都這樣吃感覺沒什麼變化

 

南瓜炒鹹蛋  以前炒過一次 還蠻好吃的

這次炒法有點改變  但可以一次完成  給大家參考看看

 

食材 :南瓜 1/3顆

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香酥嫩炸豬排

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因為沒想到要寫食譜 所以做的過程並沒拍照

這炸豬排是同學教我做的  光聽她說我就快流口水啦

第一次照她的方法做就蠻成功的

簡單敍述一下分享給大家

 

食材: 豬肉片 4片

       (我都直接跟肉販老闆說要買來炸或煎豬排的肉 肉片請老闆先打過)

       奇香帝皇雞粉

       米酒  少許  

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家常香菇滷肉醬

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好久沒分享食譜了  應該說最近太忙了  有時買了菜又沒時間煮

家裏剩兩三朵生香菇  冷凍庫剛好備有絞肉

做了一道簡單快速又營養下飯的香菇滷肉  

光滷肉拌飯吃  小朋友就吃得超開心的

 

食材:生香菇三大朵  豬絞肉約半斤  紅蘿蔔  青蔥  蒜頭

醬料: 醬油  紅糖  五香粉  太白粉

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香嫩鹹酥雞

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我很少買外面的炸物給小孩吃  看到那些回鍋油其實蠻恐佈的

所以偶爾會買雞肉回來自己炸  滿足一下小孩想吃炸雞塊的欲望

一片大的雞胸肉60元 就能炸一大盤囉

 

準備的食材有: 雞胸肉 一片  蛋  太白粉  木薯粉  熟的白芝麻  椒塩粉

                  醃料(蒜頭兩三顆壓扁  適量的米酒  香油  白胡椒  糖  醬油)

 

作法一:雞胸肉洗淨切塊  將醃料加入抓醃入味  靜置20-30分鐘

 

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醬燒三層肉

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炒三層肉是家裏很常煮的家常菜  好吃又下飯

這道菜非常簡單  而且也很好做變化

所以關鍵在買的豬肉  黑毛豬的肉會比較好吃  

我對豬肉不是很了解  可能要問一下賣肉的老闆

因為有時我也會買到  滷了很久 但肉還是咬不太下去><(肉帶筋!?)

 

醬燒三層肉吃起來比較古早味  大都炒得鹹鹹的很入味

這次分享的屬於干燒的方式  不另外加水

 

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芹菜香干炒肉絲

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已經有兩個月 因為星期天早上都去救國團學創業小吃

因此沒去買菜  也沒好好在家煮飯和吃飯

這星期買足了食材  又要開始煮婦的日子囉

愛料理很久沒更新了  芹菜香干炒肉絲 簡單好吃又下飯喔

 

食材:五香豆干  肉絲  芹菜  紅蘿蔔  蒜頭

醃料:醬油  酒  白胡椒粉

調味料: 塩巴 白胡椒粉 醬油

作法一:肉絲先用醃料抓醃過  

         五香豆干  紅蘿蔔切絲   芹菜切段  蒜頭切瓣

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茄子絞肉

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茄子絞肉是一道很下飯的菜  尤其不太愛吃飯的小朋友都會喜歡吃  

雖然料理程序有點麻煩   但能看到小孩多吃一點飯也值得啦

以下分享我自己的做法

 

食材: 茄子   絞肉   蒜  青蔥  (黑蔭鼓  醬油  糖)  五香粉  太白粉  香油

作法1: 茄子切塊後先過油 炸一下  (或放有塩巴的水裏 煮一下) 撈起備用 

         如此做是避免茄子氧化太快而變更黃

作法2: 起油鍋  油鍋要熱一點   放絞肉下去炒

作法3: 肉炒到有點變白即加入蒜末和黑蔭鼓一起炒  

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糖醋排骨

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醋排骨  以前就學會做的一道菜

雖然我愛吃甜品糕點   卻不大喜歡甜的料理  

自助餐店賣的糖醋排骨不是太甜就是太鹹   更多是又甜又死鹹

買不到合自己口味的糖醋排骨   乾脆自己學做

 

排骨  買比較有肉的排骨

我看不懂豬肉哪個部位好吃   所以買豬肉我都找固定信任的一攤  

直接跟老闆說要做什麼料理   老闆就給我什麼部位的豬肉  

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蒼蠅頭

蒼蠅頭  

 

蒼蠅頭  幾年前在台中的五角船板吃到這道菜  很下飯的口味讓我記憶猶新

看其名就知  真正的主角是那一顆顆黑黑像蒼蠅的豆豉   

豆豉的甘鹹加上炒得香香的肉末和口感微脆的韭菜花   讓人一整個胃口大開

想吃蒼蠅頭不一定要上餐館吃   自己也能在家料理的  

 

食材: 豬絞肉  豆干四片  韭菜花一把  豆豉一大匙  

       蒜頭一顆  米酒   醬油  糖  辣椒 香油

 

1.豆干切丁  蒜頭和辣椒切末  韭菜花切小段  豆豉放米酒浸泡

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干貝絲瓜

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朋友送了兩顆現拔的絲瓜   一看就很鮮嫩

食材只要新鮮   怎麼料理都好吃   

炒絲瓜不太會失敗   除非你買到的是老絲瓜  (吃起來非常刮那種)

 

干貝絲瓜  簡單幾個步驟跟大家分享

1.準備: 絲瓜一條切成塊   薑切絲  小干貝泡軟稍為拔成絲狀  枸杞5-10顆  塩巴  味醂

2.起油鍋  放入薑絲爆香

3.放入絲瓜略為翻炒

4.加入干貝絲翻炒幾下  加點味醂(也可不加)

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吉古拉炒小黃瓜

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這道菜以前我媽常炒給我們吃   很下飯  小朋友也超愛

作法很簡單   重點是  不能炒太久  吉古拉和小黃瓜易熟  炒太軟就不好吃了


食材:吉古拉一條  小黃瓜一條  紅蘿蔔適量   蒜頭一顆

 

吉古拉  小黃瓜  紅蘿蔔 切絲  蒜頭切末

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