茄子絞肉
茄子絞肉是一道很下飯的菜 尤其不太愛吃飯的小朋友都會喜歡吃
雖然料理程序有點麻煩 但能看到小孩多吃一點飯也值得啦
以下分享我自己的做法
食材: 茄子 絞肉 蒜 青蔥 (黑蔭鼓 醬油 糖) 五香粉 太白粉 香油
作法1: 茄子切塊後先過油 炸一下 (或放有塩巴的水裏 煮一下) 撈起備用
如此做是避免茄子氧化太快而變更黃
作法2: 起油鍋 油鍋要熱一點 放絞肉下去炒
作法3: 肉炒到有點變白即加入蒜末和黑蔭鼓一起炒
作法4: 陸續加入一點五香粉 醬油 糖 炒到肉熟後加水
作法5: 放入茄子 一同煮到水滾入味
作法6: 太白粉和水(1:1) 勾欠
作法7: 起鍋撒上蔥珠和少許香油即可
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