香煎明蝦

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因為有人送明蝦....我的習慣是不懂的料理會先上網 google 參考別人的作法

記得這明蝦是跟料理節目學的   跟著步驟做  一次就成功了

家中小朋友不吃辣  所以煎完明蝦我用了兩種不同的料理方式

 

食材:明蝦、蔥、辣椒、薑

調味料:鹽、米酒、胡椒粉、太白粉水、薑汁、雞蛋1顆、中筋麵粉

麵糊:放入雞蛋1顆  中筋麵粉少許  適量水調成糊



1.先處理明蝦   將蝦洗淨切去蝦頭(可留著燉湯) 剪去蝦腳  蝦背也用剪刀先剪開

  再用菜刀沿背部剖開  蝦肉不能切斷   將蝦肉攤開挑除腸泥 

  然後用刀背在蝦身上切幾刀  切斷白筋  蝦子下鍋烹調時才不會彎曲。

2.取一碗水放一點鹽巴、米酒、薑汁後放入明蝦醃2-3分鐘去腥  拿出瀝乾水分

3.做麵糊:放入雞蛋1顆  中筋麵粉少許  適量水調成糊

4.起油鍋  明蝦肉的部分沾裹麵粉糊   

   將裹好麵粉糊的明蝦肉朝下入鍋煎至金黃色後裝盤

 

料理一: 將煎好的明蝦塗抺上香蒜奶油醬   放烤箱烤一下  即可取出裝盤

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料理二:做醬汁  另起油鍋  陸續放入薑絲  蔥絲  辣椒絲 拌炒後  

         加入少許水  加點鹽  胡椒粉調味  

         然後用太白粉水(1:1)勾芡   最後淋至煎好的明蝦身上

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