劍筍炒肉絲

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假日帶小孩上陽明山踏青觀雲  下山後到金山老街逛逛

金山路旁常看到有人賣地瓜   但賣劍筍就比較少了 (除了有產季 產量也不多)

聽老闆說採收劍筍相當辛苦  所以價格高居不下  

有在餐廳點過這道菜的應知道這盤劍筍炒肉絲要價不便宜

 

我買時一斤是200元  光這盤劍筍成本就120元囉

因為有媽咪在詢問作法  炒劍筍的當時沒想到要拍照  

所以就簡單文字敍述跟大家分享

新鮮的劍筍怎麼炒都好吃喔!

 

食材: 劍筍 肉絲 豆瓣醬 蒜末 醬油 糖 (辣椒)

作法一: 劍筍先用煮開的熱水燙熟備用

 

作法二: 肉絲加入少量的白胡椒 醬油 抓醃一下

          要炒的肉絲我都會稍醃一下

 

 

作法三:起油鍋  油熱後放入肉絲  炒到約六分熟 加入蒜末拌炒

 

作法四:將燙好的劍筍下鍋  放入適量的豆瓣醬一起拌炒 

         喜歡吃辣的人  可再加入生辣椒下去炒

         (我買的豆瓣醬是有點辣的 因為有小孩要吃 所以就不另加辣椒了) 

 

作法五:加入一些水  用少許的醬油和糖調味

         水略淹蓋所有食材  悶煮入味後即可盛盤上桌囉   

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