香煎鮭魚

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蠻佩服可以邊煮邊拍照來po文的人   

對我來說實在有點難度  

而且這樣分心  會使食物美味減分

不過  知道有很多人  想自己煮卻不知從何下手  

我很樂意把自己平常煮菜的簡易方法分享給大家

我也是從失敗中學經驗

我也會上網跟一些達人學習

但有些從字面上很難完全理解

我試著用最簡單的照片和解說(我會講重點)

會分享的都是我常煮且很簡單的家常菜

真的不難學   希望大家都能看得懂

 

香煎鮭魚

我家非常愛吃鮭魚

煎魚看起來很容易  一開始卻常有煎糊和煎焦的紀錄

而且鮭魚不便宜   所以得小心煎別浪費了

現撈的鮭魚一斤200-240元

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鮭魚洗乾淨   用紙巾將魚兩面的水吸乾  下油鍋時比較不會噴油

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煎鮭魚最重要的一點是  油不能太多 技術好一點  甚至不用油只熱鍋就可以煎鮭魚

我通常都只有放一點油  整個鍋底都有沾到油就好了  

因為鮭魚本身就很油  煎的同時自己會出油

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 中火  鍋和油一定要熱 但也不能過熱喔  不然鮭魚一下去會馬上焦掉的 

 看到鍋裏出一點煙  鮭魚就可以輕輕放下去

  鮭魚下鍋後就把火轉小一點慢慢煎

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 煎一下  什麼時候能翻面呢?  可用鍋鏟輕輕動一下鮭魚 試試能不能移動它

 若表面沒熟就翻動鮭魚  是會沾鍋的喔 (這時要有點耐心)

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翻面後再慢慢煎另一面

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煎好的鮭魚先用紙巾吸一下油

看看鍋裏  是不是多出那麼多的油

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鮭魚吸好油  撒上椒塩粉  

若鮭魚在煎之前有先抺塩醃一下  則不必再撒椒塩粉喔

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可切兩瓣檸檬攞盤  香煎鮭魚上桌囉~

吃鮭魚之前淋點檸檬汁可增添香氣和去油膩喔

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叮鈴鈴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • superp
  • 我也愛吃鮭魚,不過最喜歡用生魚片的方式吃
  • 我不敢吃生魚片^^"
    不過有吃過黑鮪魚的生魚片還不錯呢

    叮鈴鈴 於 2012/07/30 23:24 回覆

  • Amanda
  • 好厲害,煎得很漂亮
  • 能被您烹飪達人稱讚很開心^^
    這是以前我煎壞好幾片鮭魚來的成果呢^^"(心痛的內)

    叮鈴鈴 於 2012/07/31 23:18 回覆

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