【第三屆饌食舞台海鮮料理大賽】茄汁彩椒海驪片-安永鮮物
這次入圍安永鮮物第三屆的海鮮料理大賽 指定料理食材為海鱺
聽老公說他吃過的海驪是生魚片 敢吃生魚片的人對海鱺並不陌生
難怪 因為我不吃生魚片的 我是現在才開始認識海鱺的
所以先來了解一下安永產品型錄內介紹的海驪
海鱺摸起來肉質細嫩有彈性 跟鮭魚一樣是油脂含量較多的魚肉
像這樣薄薄的魚片 我第一個會先想到用炸或煎的方式料理它
炸好的魚片 料理上就可以做很多的變化
先來分享我做的茄汁彩椒海驪片 我喜歡用新鮮的食材 簡單做料理
準備的食材: 海驪片 青椒 紅椒 黃椒 蒜頭 洋蔥
米酒 白胡椒 塩 (醃)
木薯粉 麵包粉 蛋 (炸)
蕃茄醬 糖 醬油 (調味)
作法一:海驪片用適量米酒 白胡椒和少許塩 略醃一下備用
彩椒 洋蔥 切塊備用
作法二:準備三個小盤子分別放適量的木薯粉 蛋液 麵包粉 (炸物時才不會手忙腳亂)
海驪先沾木薯粉反潮後 陸續均勻沾上蛋液和麵包粉 先放在一旁
起油鍋 油加熱至鍋邊有點煙 魚片就可以放下去炸
因為麵包粉很容易焦 所以炸油不能太熱
海鱺片很薄 炸一下就熟了 炸好先撈起瀝油後擺盤
作法三:炸油倒出 留一點油在鍋內
蒜頭先下去爆香後 放入洋蔥 再陸續加入蕃茄醬 醬油 糖 少許水 燒滾後
將彩椒全放下去翻炒到有點收水即可熄火起鍋
(彩椒易熟 不宜炒太久喔)
作法四:將炒好的茄汁彩椒擺放於炸好的海鱺片旁
魚片上可撒上自己喜愛的香料粉 (黑胡椒 海苔 或 義大利香粉)
炸好的海鱺魚片 肉質並不會因炸過變硬
外層酥酥的 裏面的魚肉還是很軟嫩
搭配有點酸酸甜甜的茄汁彩椒來吃 提味又下飯
炸好的海鱺魚片配生菜沙拉吃也超對味的 相當爽口好吃!
大家可試試將炸魚片拿來做魚排三明治
作法 : 吐司上先鋪生菜 (生菜洗淨擦乾) 美生菜或蘿蔓... (我用的是切絲的高麗菜)
將自己喜愛的沙拉口味淋於生菜上 (這次用的是芥黃沙拉)
陸續放上蕃茄切片 炸魚排 起司片
最後再蓋上一片吐司即完成 (三明治可對切也可不切)
配上一杯咖啡或奶茶 就是一份營養又美味的早午餐囉!
(吐司是自己用麵包機做的 所以切片比較厚)
其實像這樣的鮮薄魚片還有很多變化的料理 但食材有限 僅提供兩種做法跟大家分享
安永鮮物有另贈一份青斑魚頭切塊 非常的新鮮 所以把它拿來煮最簡單的魚湯
海鱺魚片其實也可以一樣的做法
青斑魚湯
食材:青斑魚頭切塊 薑 青蔥 米酒 烹大師 塩巴
作法:炒鍋內油放少許 先將薑和蔥白 稍微爆香
放入另起爐的一鍋水內 (也可直接在炒鍋內煮)
再將魚塊一起放入 煮到湯滾後加入適量米酒
烹大師 塩巴調味 最後放入青蔥 滴點香油即完成
安永鮮物隨海鮮食材另附了一份新的產品型錄 還有一份2013年創刊號
裏面有公司和海鮮各產品的簡介
有關安永鮮物 我在第一屆饌食舞台海鮮料理大賽 文中略有介紹
從這次型錄裏 發現安永鮮物也有賣海鮮丸子 湯類和醬料
大家有興趣的話可以上官網查詢唷!
【第三屆饌食舞台人氣料理票選 3/26-3/30】
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