拔絲地瓜

DSCN6330_14308 

 

上星期大妹給我四顆金山地瓜

以前會拿來煮地瓜粥或地瓜飯

這回想有點變化   所以上網google一下地瓜料理

看到有人教拔絲地瓜  真的超開心的

以前偶爾會看到夜市裏有人賣拔絲地瓜  一點點就要50元  有時還要排隊咧

現在學起來  想吃就能自己現做現吃

第一次做   有點小缺失   多做幾次  經驗夠就會做得更好吃了

 

食材: 地瓜兩顆  白砂糖

DSCN6493_14460  

 

地瓜切塊

先起油鍋  把切塊的地瓜放下去炸熟

慢慢翻炸   邊用筷子戳入地瓜  看裏面是否鬆鬆的

火不能太大喔  怕會外面焦掉裏面卻還是硬的就不妙了

DSCN6320_14298  

 

炸熟的地瓜會慢慢呈金黃色   

將炸熱的地瓜撈起來瀝油裝盤   

DSCN6324_14302  

 

接著炒白砂糖

將炸地瓜的油倒出來  剩一點油  再放入白砂糖下去炒

DSCN6326_14304  

 

炒到白砂糖完全融化  用小火炒  不能炒焦喔 (應是火太大  第一次有點炒焦了)

DSCN6328_14306  

 

白砂糖融化後  瓦斯熄火  

馬上將剛炸熟的地瓜下去拌 (可能忙著拌地瓜  這步驟竟忘了拍)

 

 

拔絲地瓜裝盤   另備一碗冰水 

 

DSCN6337_14315  

 

拔絲地瓜要先沾冰水再吃  地瓜外的糖衣會變得硬脆   也比較不會燙

一定要現炸現吃才會好吃喔

DSCN6335_14313  

 

 

下一篇:<食記>基隆  丸角自轉生活咖啡  下午茶

arrow
arrow

    叮鈴鈴 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()