滷豬皮

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上星期買豬肉時老闆送給我一片豬皮

這豬皮  平時只有去麵攤時才會點的小菜  

大家都知道豬皮含豐富的膠質...天然的膠原蛋白  吃了可以美容喔

以前老闆娘也送給我一大包的小腸過  結果我花了好久的時間才搞定小腸

看到這片豬皮我是有點怕怕的  請教一下老闆怎麼處理這豬皮

老闆只說 要滷久一點  不然會太硬  (厚!有說等於沒說) 

因為88愛吃  先拿回家再想辦法處理好了

第一次滷豬皮  其實不算太難  分享我的作法給大家參考

 

一.先將豬皮洗乾淨  然後燒水 鍋內放兩片薑 少許蔥白

香菇燉飯 010  

 

二.水滾後將豬皮放下去燙  約燙個十分鐘

香菇燉飯 011  

 

三.豬皮一下鍋 燙一下就捲了起來  用筷子將豬皮兩面都翻燙一下

香菇燉飯 014  

香菇燉飯 016  

 

四.約燙十分鐘後撈起 冷水洗淨 然後將豬皮背面白白那層油刮除

    這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉  變得很容易拿除

香菇燉飯 022  

 

刮了一層好厚的油脂  看起來有點噁心說

不過刮乾淨就是一張漂亮含膠質的豬皮囉

香菇燉飯 024  

處理乾淨後的豬皮  我先將它切成兩段

香菇燉飯 062  

 

五.另外拿一鍋子  準備滷豬皮  放入薑片 蔥段(剛好冰箱沒蔥了  所以只放一些蔥末)

香菇燉飯 065  

 

六.鍋內加水  放入豬皮  醬油  冰糖  八角  然後開始滷 約滷一個小時

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七.滷好取出豬皮切小段裝盤  嫩薑切絲  淋上蒜泥辣椒醬  

    吃起來就跟麵攤切的豬皮小菜一樣  QQ的 還蠻好吃的唷

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