干燒老虎蝦

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以前料理蝦子  我都買白蝦  買大一號的白蝦就能做蝦球了(小朋友喜歡吃蝦球)

老虎蝦一斤220  蠻貴的! 但吃一次就會愛上  因為我們吃的量少  所以差不了多少

糖醋蝦球  香煎明蝦  椒塩炒蝦

今天要干燒老虎蝦  其實只是簡單的炒一炒

這次料理不同的是  有把蝦殼剝掉  剝好的蝦蝦再來炒  蝦肉較易入味 也比較方便吃

蝦子要帶有蝦殼一起下去炒較有味道

 

簡單分享我如何處理這次的蝦子  

先將蝦鬚剪掉 -> 拔除蝦頭(跟著放下去炒) -> 剝蝦殼 但留一點蝦尾的部份

->用剪刀將蝦背剪開 不要剪太深喔 ->拿掉黑黑的蝦腸

->將處理好的蝦子洗淨瀝乾備用

 

準備老虎蝦數隻  米酒  塩巴  

配料: 蒜頭兩瓣  薑兩三片  蔥一枝切段  辣椒(量依個人喜好加入)

作法一: 起油鍋  放薑片爆香 ->放蒜頭 ->放蔥白   炒香

作法二: 放入處理好的老虎蝦拌炒一下  加入一點水  炒熟

作法三: 嗆一點米酒炒一下

作法四: 加入適量塩巴  均勻拌炒

作法五: 起鍋前放入蔥綠色的前段  和蝦子拌一下即可盛盤

 

因為家裏有小朋友  所以我家的料理大都不加辣
喜歡吃辣的人  加點辣椒下去炒會更讚喔!

 

 

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