蒼蠅頭
蒼蠅頭 幾年前在台中的五角船板吃到這道菜 很下飯的口味讓我記憶猶新
看其名就知 真正的主角是那一顆顆黑黑像蒼蠅的豆豉
豆豉的甘鹹加上炒得香香的肉末和口感微脆的韭菜花 讓人一整個胃口大開
想吃蒼蠅頭不一定要上餐館吃 自己也能在家料理的
食材: 豬絞肉 豆干四片 韭菜花一把 豆豉一大匙
蒜頭一顆 米酒 醬油 糖 辣椒 香油
1.豆干切丁 蒜頭和辣椒切末 韭菜花切小段 豆豉放米酒浸泡
2.起油鍋 蒜末爆香後加入豬絞肉炒熟
3.加入豆干丁翻炒 加醬油和糖 續炒
4.放入韭菜花 豆豉(連米酒一起) 快速翻炒
5.加入辣椒末 (不吃辣的可不加) 再翻炒一下後起鍋前加幾滴香油盛盤
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