拔絲地瓜

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上星期大妹給我四顆金山地瓜

以前會拿來煮地瓜粥或地瓜飯

這回想有點變化   所以上網google一下地瓜料理

看到有人教拔絲地瓜  真的超開心的

以前偶爾會看到夜市裏有人賣拔絲地瓜  一點點就要50元  有時還要排隊咧

現在學起來  想吃就能自己現做現吃

第一次做   有點小缺失   多做幾次  經驗夠就會做得更好吃了

 

食材: 地瓜兩顆  白砂糖

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地瓜切塊

先起油鍋  把切塊的地瓜放下去炸熟

慢慢翻炸   邊用筷子戳入地瓜  看裏面是否鬆鬆的

火不能太大喔  怕會外面焦掉裏面卻還是硬的就不妙了

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炸熟的地瓜會慢慢呈金黃色   

將炸熱的地瓜撈起來瀝油裝盤   

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接著炒白砂糖

將炸地瓜的油倒出來  剩一點油  再放入白砂糖下去炒

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炒到白砂糖完全融化  用小火炒  不能炒焦喔 (應是火太大  第一次有點炒焦了)

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白砂糖融化後  瓦斯熄火  

馬上將剛炸熟的地瓜下去拌 (可能忙著拌地瓜  這步驟竟忘了拍)

 

 

拔絲地瓜裝盤   另備一碗冰水 

 

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拔絲地瓜要先沾冰水再吃  地瓜外的糖衣會變得硬脆   也比較不會燙

一定要現炸現吃才會好吃喔

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叮鈴鈴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • M.J
  • 功夫菜,厲害!!!
  • 謝謝您^^" 這算功夫菜嗎?@@

    叮鈴鈴 於 2012/09/17 20:33 回覆

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