鮭魚豆腐味增湯 是一道簡單又營養的湯品
到市場若有看到鮭魚頭或鮭魚尾 就會想買回家煮鮭魚味增湯
我準備的食材有 切塊的鮭魚尾 豆腐 青蔥 味噌
鮭魚先燙過洗乾淨 然後另起鍋燒開水 鮭魚放下去熬魚湯
這時可以加兩片薑一起下去熬湯 (這回忘了買薑 所以沒放
) 不過不影響湯的風味
小火熬煮一下鮭魚 然後放入豆腐
可加一點酒去魚的腥味
味增用一點正在煮的魚湯 壓和成味噌水
起鍋前再下味增水 因為味噌不宜煮太久 有人說 怕裏面特有的酵素會被破壞
我是覺得味噌的香氣會減少 怕煮太久可能變苦!?
味噌有很多品牌 鹹甜度不一 可依個人口味再加點塩或加糖
我會加一點烹大師 或著是兩種味噌加一起煮
最後撒上蔥花 可加入幾滴香油
味噌稍為沈澱後的鮭魚豆腐味噌湯看起來是不是很美味
也可另加昆布或海帶芽 魚湯會更營養豐富喔
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